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乳酸饮料不能代替酸奶

时刻:2016-07-16 08:17:01  来历:优德网

  现在商场上有很多叫酸奶或酸乳饮料的产品,其养分价值是相同的吗?

  酸奶是以牛奶为质料,通过巴氏灭菌后再向牛奶中增加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。简略地说,从牛奶到酸奶,除保留了鲜牛奶的悉数养分成分外,在发酵过程中乳酸菌还能够发生人体所需求的多种维生素,如维生素B1、维生素B2等,且通过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸,能够消除或减轻乳糖不耐受症状,其间含有的活菌还能带来一些额定的优点,如防备胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。

  但需求留意的是,在咱们日常日子中,有四类产品都被称为酸奶,它们分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。酸乳和发酵乳的差异在于用什么菌来发酵。酸乳需求用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵;发酵乳则没有这一限制,即什么菌都能够。而风味不风味的差异在于加没加东西,如食物增加剂、养分强化剂、果蔬或谷物。因而,假如叫酸乳或许发酵乳,意味着只能用奶或许奶粉为质料,不能增加其他成分。假如名字前加了“风味”二字,就能够增加食物增加剂、养分强化剂、果蔬或谷物等了。

  那么,这四类酸奶哪种才是国家标准中的酸奶呢?答案是酸乳或发酵乳,而风味酸乳,风味发酵乳不是。可是这种理论上的酸奶口味欠安,不进行调味的话多数人无法承受,也就罕见厂家出产。因而,实际中的酸奶基本上都是风味酸乳,养分价值与纯牛奶比较是高仍是低,不能混为一谈,需求看增加了什么成分。一般来说,增稠剂和甜味剂不改动养分价值,人们应该重视的目标是增加的糖——糖加得越多,全体的养分价值就越低。

  除了以上四种酸奶,市面上还有一类含乳饮料,如酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等。其与酸奶的养分成分含量不同很大,酸奶饮料的养分只要酸奶的 1/3左右,绝不能代替牛奶和酸奶。

  喝酸奶应该留意哪些问题?

  1.喝酸奶要恰到好处。对普通人来说,每天250克~500克比较适合。

  2.酸奶不行随意调配。酸奶不行与腊肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一同食用。 由于加工肉制品内增加了亚硝酸盐,会和酸奶中的胺构成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如一些抗生素,由于抗生素可杀死或损坏酸奶中的乳酸菌。

  3.喝酸奶有适合时刻。主张饭后l~2小时喝酸奶,由于这时胃液被稀释,胃内的酸碱度更适合乳酸菌成长。

  4.酸奶并不是雅俗共赏。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损害后慎喝酸奶;1岁以下的幼儿,也不宜喝酸奶。回来健康报主页>>

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